Sbucciate le cipolle e lessatele al dente (15/20 minuti circa).
Scolatele e tagliatele in due.
Scavate delicatamente con un coltellino per togliere un po' della polpa al centro.
Fate dorare la carne trita in padella con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e unitevi i pezzi di polpa tolti e tagliuzzati.
Salate, pepate e mescolate con l'uovo e il formaggio.
Riempite le mezze cipolle con questo ripieno.
Sistematele in una pirofila unta con olio e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.