Dopo aver pulito le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà e sistematele su di un piatto, coprite con una pellicola per alimenti, foratela e fatele cuocere nel forno a massima potenza per 7 minuti.
Lasciatele riposare un paio di minuti prima di togliere dal forno e svuotatele della polpa che frullerete con il prezzemolo tritato, l'olio, l'aglio sbucciato, sale e pepe.
Con il mixer frullate in modo da amalgamare bene il tutto, quindi incorporatevi la panna ed infine spalmate la crema ottenuta sui crostini di pane integrale leggermente abbrustoliti e caldi.