Mescolate molto bene i formaggi con la ricotta e lo zafferano, che avrete fatto stemperare in pochissima acqua calda, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Fatela riposare in frigo per circa 2 h.
Servite con fette di pane casareccio oppure con pan carrè fatto andare per alcuni minuti al forno.