Tagliate a metà ogni fettina di carne.
In una terrina preparate il pane grattugiato, il Parmigiano, i pomodori spellati e tagliati a cubetti, l'origano e la scamorza tagliata a cubetti.
Amalgamate con un pò di olio,sale e pepe.
Disponete un pò di questo impasto su ogni pezzetto di carne e avvolgetelo.
Infilare questi involtini sugli spiedini, ungeteli con l'olio e cuoceteli sulla piastra o sulla brace.