In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
Sciogliete una noce di burro dentro una padellina, quindi versate un mestolo di composto e cuocete ottenendo una frittatina sottile.
Ripetete l’operazione fino ad ottenerne 4.
Stendete le frittatine sul piano di lavoro e con un mestolino spalmate la besciamella.
Tagliate la scamorza in fette sottili.
Adagiate su ogni frittatina delle fette di scamorza e del prosciutto in modo uniforme.
Arrotolate, quindi chiudete dentro un foglio di carta argentata pressando bene.
Passate in frigo per 1 ora.
Al momento di servire ritirate le frittatine ed tagliate in fette spesse 2 cm; disponete in 4 tegamini da porzione formando una corona.
Cospargete con parmigiano e fiocchetti di burro.
Passate in forno a 180° C per 15 minuti.
Servite subito decorando con delle foglie di basilico.