Ponete nel forno o sulla griglia caldissimi, per circa 15 minuti, le scamorze intere (con la crosta esterna non rotta per evitare fuoriuscite di formaggio fuso) su vaschette di alluminio, quindi toglietele dal forno e tagliatele a metà.
Conditele con il pepe nero e servitele caldissime sopra le fette di pane.