Lavate e sgusciate i gamberetti, fateli rosolare nel burro in una teglia, spruzzateli con lo cherry e lasciatelo evaporare, montate la panna ed il gorgonzola ed aggiungete i gamberetti.
Mscolate bene, togliete dal fuoco e legate il tutto con un tuorlo d'uovo.
Tagliate diagonalmente in 4 parti le fette di pane in cassetta private delle crosticine, tostatele leggermente, allineatele su una teglia leggermente imburrata e distribuite sopra i gamebretti con la loro salsa e mettete in forno a gratinare per qualche minuto.