Lavate accuratamente l'insalata e fatela lessare in acqua salata e bollente (se si preferisce si possono far cuocere al vapore)
Le foglie di insalate belga dovranno risultare tenere ma non si dovranno rompere.
Scolatele e tagliatele a metà (in lunghezza) e sistematele su un canovaccio perche si spurghino dell'acqua in eccedenza.
Una volta asciutte avvolgete 1/2 fetta di insalata con il prosciutto crudo adagiatele in una pirofila leggermente imburrata e cospargetele con la fontina tagliate a listarelle sottili.
Mettete in forno a 160°C per 12-15 minuti.