Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
E'un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè la farinata sia omogenea.
Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.
Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formato in superficie.
Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.
Passatela in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.