Preparare il brodo mettendo i due cucchiai di preparato in 1 litro o più di acqua a bollire.
Mondare e affettare sottilmente lo scalogno e farlo imbiondire in una capace casseruola, in un velo d'olio caldo.
Aggiungere gli spinaci ben scolati e fateli appassire a fuoco basso, schiacciandoli e rivoltandoli con un mestolo forato.
Unire il riso facendolo tostare insieme agli spinaci e salare.
Tostare brevemente i pinoli in una padellina antiaderente.
Raschiare con togliscorza piccole striscioline di buccia del limone e aggiungerle al riso.
Versare il brodo lentamente fino a cottura al dente.
Nel frattempo preparare una fricassea: porre in una ciotola il prezzemolo, le due uova sgusciate, il succo del limone spremuto, sale e pepe abbondante.
Spegnere il riso, unire il grana, i pinoli e versare la fricassea nella casseruola.
Girare dolcemente e servire.