Pelate le cipolle, tagliatele a fette molto sottili e un una casseruola abbastanza larga fate scaldare burro e margarina.
Appena sono sciolti aggiungete le cipolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora controllando ogni tanto e mescolando.
Se le cipolle durante la cottura si asciugassero, allungate con un po’ di acqua calda e mezzo dado.
A fine cottura aggiungete un bicchiere di latte e un cucchiaio di Maizena, mescolate, lasciate sul fuoco un minuto e poi togliete il tegame, lasciando intiepidire.
In una zuppiera battete le uova con un pizzico di sale e il gruviera grattugiato grossolanamente.
Con il matterello stendete la pasta frolla salata e ricavate un disco che possa coprire una tortiera e i bordi.
Imburrate la tortiera, infarinatela e copritela con la pasta tirata non troppo sottile.
Sulla pasta disponete le fette di prosciutto e ricoprite con le cipolle amalgamate alle uova.
Dagli avanzi di pasta ricavate delle striscioline e formatene una griglia sulla superficie della crostata.
Mettete in forno caldo (180°) per circa quarantacinque minuti.