Lavate le foglie di verza, poi immergetele in una casseruola con acqua bollente salata e scottatele per 7/8 min.
Successivamente, sgocciolatele con una schiumarola e lasciatele intiepidire.
Intanto, dalla mortadella ricavate 12 piccoli spicchi, tritate quella rimasta e mescolatela in una terrina con la carne tritata.
Spellate e sminuzzate la salsiccia, unendola alle altre carni.
Aggiungete l'uovo, il grana grattugiato e un cucchiaio di pan grattato al composto e amalgamate con cura.
Insaporite il tutto con una presa di sale ed una macinata di pepe.
Poi, preparate gli involtini.
Stendete su ogni foglia di verza uno strato di farcia e posatevi sopra nel mezzo, uno spicchio di mortadella, poi avvolgete la verza chiudendo all'interno il ripieno e formando un involtino.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, dopodichè sistemate gli involtini in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra 50 gr di burro fuso, coprite il recipiente con un foglio di alluminio e introducetelo in forno a 200 gradi per circa 40 min.
Togliete l'alluminio negli ultimi 10 min. di cottura e servite gli involtini nel recipiente stesso.