Mettete i peperoncini in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, dopodichè soffrigete la cipolla tritata con un pò d'olio a fuoco medio per qualche minuto senza farla dorare.

Aggiungete i peperoncini, l'aceto e il succo d'arancia, versate mezzo bicchiere di brodo di pollo, unite lo zuzzhero e il ketchup, quindi mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

Passate al mixer insieme al cumino e alla senape e la salsa è pronta per condire soprattutto carne cotta alla brace.