Lavate i funghi e tritateli assieme alla cipolla, quindi passate il trito in padella con 20 g di burro e insaporite con un pizzico di sale, pepe, timo e una grattata di noce moscata.

In un altro tegame più piccolo, fate sciogliere il burro insieme alla farina, versate il marsala e il brodo nel quale avrete fatto sciogliere in precedenza l'estratto di carne.

Fate sobbollire il tutto per due minuti circa, quindi filtrate il composto con un passino a maglia fine e versatelo direttamente sul trito di funghi la cipolla.

Nello stesso tegame del composto di burro, scaldate un attimo la salsa di pomodoro e dopo aggiungetela a gli altri ingredienti.

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Prima di versarla nella salsiera unite il prezzemolo tritato.