Lavare bene l'insalata, eliminare le foglie esterne, asciugare bene i cespi e tagliarli a grossi pezzi.

Tagliare il petto di tacchino a fettine sottili e disporre nei piatti sia l'insalata che le fettine.

Frullare le noci con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

Appena la salsa risulterà cremosa, versarne un pò nei vari piatti e guarnire con alcuni gherigli di noce interi.