Portare il brodo a ebollizione, versare a pioggia la tapioca mescolando affinchè non si formino grumi e cuocere per circa dieci minuti.

In un piatto fondo, sbattere insieme il tuorlo e il latte, aggiungere il pizzico di sale e unire il tutto alla minestra di tapioca.

Servire ben calda.

Pappa adatta per bimbi dal nono mese in poi.