Questa è la ricetta base per preparare le classiche decorazioni di zucchero utili a guanire dolci e torte.

Amalgamate all'albume d'uovo non sbattuto lo zucchero e il glucosio, mescolate con un cucchiaio di legno e poi con le mani bagnate di tanto in tanto in acqua fredda, fino a ottenere un composto elastico, all'occorrenza spolverizzare ancora con dello zucchero a velo.

Per la colorazione aggiungete poche gocce di colorante alimentare e impastate ancora bene.

Modellate la pasta a vostro piacimento oppure utiizzate degli stampini, dopodichè lasciate asciugare bene prima di decorare il vostro dolce.