Portare a ebollizione il brodo e, dopo averlo accuratamente sgrassato, versare a pioggia il semolino, mescolando affinchè non si formino grumi, e lasciarlo cuocere per circa 15 minuti.

A fine cottura, toglierlo dal fuoco, aggiungere il tuorlo crudo e mescolare fino a quando non è rappreso.

Condire, infine, con olio e formaggio parmigiano.

Pappa adatta per bimbi dal nono mese in poi.