Pulite il Groviera eliminando la crosta e grattugiatelo.
In un padellino fate sciogliere il burro, o la margarina, senza che prenda colore.
Ponete in terrina il pangrattato, il burro sciolto, il sale, le uova, il formaggio grattugiato ed il pepe.
Girate, in modo da amalgamare bene il tutto e formate quindi delle palline grosse quanto una noce.
Friggetele in una padella con abbondante olio finché non sararanno dorate.
Sgocciolatele e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Disponetele su un piatto di portata decorato con foglie d’insalata e servite ben calde.