Pulite le foglie di basilico con un panno umido e frullatene 30 nel frullatore con 4-5 cucchiai d’olio, il sale, il pepe e la panna.
Frullate fino ad ottenere un pesto fluido.
Versatelo in una terrina e tenetelo da parte.
Pulite e tritate finemente gli scalogni.
Fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 2 d’acqua.
Unite il riso prima che prendano colore e fatelo tostare per alcuni minuti.
Irrorati, quindi, con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
Coprite, poi, il riso con il brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti circa a fuoco moderato versando altro brodo man mano che si assorbe.
Verso fine cottura unite al risotto il pesto preparato e 2 cucchiai di grana a scaglie.
Girate bene per amalgamare bene il tutto e togliete dal fuoco.
Lasciatelo riposare per alcuni secondi e distribuitelo nei piatti decorando con le scaglie di grana e le foglie di basilico spezzettate.