Pulite la zucca eliminando la buccia e la parte spugnosa vicino al centro.
Tagliatela a pezzi, mettetele in una casseruola coperta d’acqua e fatela cuocere per due ore circa, finché si disfi.
Una volta evaporata l’acqua aggiungete 30 g. di burro, il sale e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
In un pentolino fate bollire il latte con lo zucchero ed allungatelo con circa mezzo litro d’acqua.
Quindi, versatelo lentamente sulla zucca mescolando.
In una zuppiera mettete il pane tagliato a fette, versatevi una parte del passato di zucca e lasciatelo inzuppare tenendolo al caldo, quindi, versate il resto del composto e servite caldo.