Sbucciate la mela, la pesca, privandola dei noccioli, la banana e tagliate tutto a pezzettini non troppo piccoli.
Pulite le fragole, tagliatele a dadini e unitele insieme all’ananas, anch’essa tagliata, all’altra frutta.
Mescolate la frutta con la marmellata, il brandy ed il vino e tenetela da parte.
In una casseruola fate sciogliere il burro senza soffriggere.
In una terrina versate la farina, il burro sciolto, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il lievito e la scorza di limone.
Lavorate il composto amalgamando bene gli ingredienti ed aggiungete la macedonia.
Montate a neve gli albumi che avete messo da parte ed uniteli al composto di frutta.
Ungete una teglia abbastanza grande con l’olio ed infarinatela.
Versatevi dentro il composto e fatelo cuocere in forno caldo a 200°C per40 minuti.
Sfornate, quindi, la torta e disponetela su un piatto di portata.
Servite tiepida o fredda a piacere.