Sbucciare le nocciole e le mandorle e tritarle molto finemente.
Incorporare le chiare montate a neve e lo zucchero.
E’ consigliabile utilizzare zucchero a velo, grazie al quale, nel biscotto, non si formeranno i classici cristalli di zucchero.
Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole palline, alle quali darete una forma a piramide, con la base di circa 3 - 4 centimetri.
Disporle in una pirofila, che avrete ricoperto con carta da forno e porre nel forno preriscaldato alla temperatura 170°C.
Lasciar cuocere per circa 10 - 15 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti, non acquisterà un colore dorato.