Far appassire la cipolla tritata in burro e strutto, aggiungere la carota, i fegatini, il macinato, bagnare con il vino e far evaporare.
Versare il brodo ed il concentrato di pomodoro, regolare di sale e di pepe.
Cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 15 minuti.
In una pirofila, stendere uno strato di pasta all'uovo (precedentemente lessata), coprire con la salsa di carne e funghi e con la besciamella, spolverare di parmigiano e proseguire con altri strati.
Cuocere in forno a 200°C per circa mezz'ora.
Servire caldo.