Trita la cipolla e falla imbiondire in poco olio e burro, unisci i fegatini di pollo tritati grossolanamente e cuocili per circa mezz'ora, bagnandoli ogni tanto con del vino bianco.
Aggiungi una cucchiaiata di capperi e i filetti di acciuga tritati e cuoci per un altro po', bagnando con del brodo.
Alla fine aggiusta di sale e pepe e spalma l'impasto sulle fettine di pane abbrustolite.