Lavare bene le mele, togliere il torsolo e mettergli dentro un poco di zucchero di canna.
Cuocere in forno a temperatura moderata per 50 minuti circa.
Una volta cotte escludere la buccia e tritare finemente la polpa.
Aggiungere la farina e il lievito e mescolare bene.
Usare un cucchiaio per prendere l'impasto e friggere in abbondante olio di oliva.
Spolverare con la cannella.
Servire calde.