Sbattete l'uovo insieme al parmigiano dopodichè unite le verdure mondate, lavate e tagliate a dadini.

Saltate il tutto in padella, togliete dal fuoco e aggiungere la patata lessata e schiacciata e salate.

Formate piccole polpettine, passetele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.