Tritate la cipolla, sedano, carota e fatela imbiondire con olio, un po di burro ed il timo sbriciolato.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo ridurre della meta, poi aggiungete le code di scampi sgusciate e tagliate a cubetti.
Cuocete per un quarto d'ora con fuoco basso.
Fate bollire il brodo e aggiungete il riso, mettete il sale.
Appena riprende a bollire, mettete la pentola nel forno (già caldo), fino ad avere una cottura al dente.
Separate il riso e conditelo con burro, poi mettetelo in un piatto concavo ed aggiungete la salsa di scampi.