Separate i tuorli d’uovo dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
Passate la ricotta al setaccio e ponetela in un recipiente di porcellana.
Unitevi i tuorli d’uovo ed amalgamate bene, quindi aggiungete i resto degli ingredienti e per ultimo incorporate gli albumi delicatamente.
Prendete un stampo abbastanza grande, imburratelo ed infarinatelo e versatevi dentro il composto.
Fate cuocere il budino in forno a 180°C per 30 minuti circa.
Quindi rovesciate il budino su un piatto da portata e spolveratelo di zucchero e cannella.
Servitelo bollente.