Tagliate a fette spesse le salsicce, a dadi larghi la carne, salandola leggermente.
Infilzate i vari ingredienti sugli spiedini, alternandoli con foglie di alloro e di salvia.
Cospargete leggermente di olio extra vergine di oliva e cuocete alla brace a fuoco non troppo vivo.
Accompagnate con un’abbondante insalata mista o fagiolini lessati e conditi in insalata.