Preparate una salsa amalgamando il tuorlo sbriciolato con sale, poco succo di limone e olio extra vergine di oliva.
Tritate finemente prezzemolo, erba cipollina e poco aglio.
Pulite i funghi e disponeteli, sottilmente affettati, su un piatto.
Condite con la salsa e cospargete abbondantemente con la salsa.