Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda.
Lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida.
Qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele.
Quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbenet e disponetele nel piatto grande da portata.
Bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.