Cuocere a vapore le patate con tutta la buccia, pelarle e passarle quando sono ancora calde.
Lavorare il purè con il latte, lo yogurt, la noce moscata.
Sgusciare le uova in un piatto, salarle e aggiungere l'erba cipollina.
Sbatterle accuratamente e versarle nel purè.
Regolare di sale e mescolare.
L'impasto dovrebbe risultare abbastanza consistente.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Oliare una teglia di circa 22 cm di diametro e cospargerla di pane grattugiato.
Versare un primo strato di purè, fettine di mozzarella e fette di prosciutto; coprire con un secondo strato di purè e degli altri due ingredienti.
Completare con un terzo strato di purè.
Spolverizzare con del pane grattugiato e infornare per circa 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina in superficie.
Aspettare un po' prima di servire.
Può essere consumata anche tiepida.