In acqua fredda mettete a bagno la gelatina per 10 minuti.
Con la frusta, montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi, quindi unite la gelatina (strizzata e sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida), i canditi e, infine, la panna che avrete montato.
Versate il composto ottenuto in uno stampo da budino e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.
Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche instante in acqua bollente, quindi capovolgete il dessert sul piatto da portata.