Imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungere i funghi, dopo averli mondati e tagliati a fettine sottili.
A metà cottura aggiungere il peperoncino e la maggiorana, poi il tonno tritato grossolanamente e, a cottura ultimata, il prezzemolo tritato.
Scolare le troffie molto al dente e mantecarle nella salsa.
Servire ben caldo.