In una casseruola capace fondere la meta’del burro tostare il riso e bagnare con il vino bianco.
A questo punto iniziare la cottura del riso aggiungendo ,gradatamente il brodo bollente, a 3/4 della cottura unire la crema di zucca e continuare sino a completa cottura.
Aggiungere il mascarpone e il parmigiano ,nonchè il restante burro, mantecare per bene il tutto gustando con sale e pepe e servire.
CREMA DI ZUCCA:
In una pentola soffriggere leggermente la cipolla con l’olio e le foglie di alloro, unire la zucca e la patata ed infine il brodo.
Lasciar cuocere e passare il tutto al mixer gustando con sale e pepe.