Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi da parte.
Mescolate i tuorli con lo zucchero, lavorando con una frusta a mano fino ad ottenere una crema spumeggiante.
Unite il mascarpone e la frutta secca finemente tritata.
Montate gli albumi a neve ben ferme e uniteli con delicatezza al miscuglio.
Sistemate una fetta di pan di Spagna in un piccolo stampo da dolci apribile con le pareti oleate e versatevi sopra, a filo per distribuire il meglio possibile, un po' di caffè ristretto, al quale avrete eventualmente unito un cucchiaio di liquore.
Spalmate metà della crema di mascarpone, e fate altri due strati simili.
Riponete in frigo fino al momento di servire.
Togliete dallo stampo e decorate con scaglie di cioccolato oppure con una spolverata di cacao fatto scendere da un colino a rete fine.