Pulite il pesce eliminando le scaglie e le interiora .
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e asciugate sia all’interno che all’esterno con carta assorbente.
Salate e pepate il pesce dentro e fuori.
Lavate e asciugate il prezzemolo e togliete i gambi più grossi.
Inserite il prezzemolo nella cavità ventrale del pesce.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine.
Infilatene alcune nella cavità e tenete le altre da parte.
Praticate alcuni tagli nel fianco del pesce e sistematevi fettine sottili di limone.
Oleate un grande foglio di carta stagnola oppure di carta da forno e adagiatevi il pesce.
Distribuite tutto intorno le fettine d’aglio rimaste e irrorate con l’olio rimasto e il vino.
Sigillate bene il cartoccio e cuocete nel forno già caldo a 200° per 35 minuti se il pesce è grosso, 25 se sono pesci piccoli.