Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli trasversalmente e svuotarli dei loro semi e di parte della polpa (la potete aggiungere, a pezzetti, al miscuglio di verdure).
Salarli e capovolgerli su un piatto per farli sgocciolare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo far rinvenire le verdure per minestrone in abbondante acqua salata a bollore per 10-15 minuti.
Sgocciolarle molto bene e versarle in una zuppiera;
Aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva e l'aceto.
Mescolare e controllare la quantità di sale.
Mettere il miscuglio da parte.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare una teglia con carta da forno bagnata e strizzata.
Riempire i pomodori con il miscuglio di verdure, spruzzare la superficie con un velo di pane grattugiato e infornarli per una trentina di minuti.
Servirli tiepidi.