Lavare le carote, pelarle e cuocerle a vapore per circa 15 minuti.
Ridurle a purée con il passaverdura.
Metterle da parte e preparare gli altri ingredienti per la base del risotto.
Preparare il brodo e mantenerlo sempre a bollore mentre si cuoce il risotto.
Mondare i porri e i cipollotti, lavare il prezzemolo, togliere i fili al sedano e lavarlo;
tritare tutte queste verdure, molto finemente, con la mezzaluna.
Metterle in un tegame largo e profondo con l'olio e il riso;
far tostare il riso e aggiungere il vino.
Alzare la fiamma e farlo evaporare;
a questo punto versare il passato di carote e un po' di brodo mescolando e avendo cura di non far attaccare il riso al fondo del tegame.
Abbassare la fiamma e continuare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, stando attenti a rispettare i tempi di cottura segnalati sulla confezione del riso.
Servire caldo.
Cospargere di parmigiano grattugiato.