Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi
Mettetelo in una casseruola con burro, olio, salvia, cipolla e rosmarino e fatelo rosolare.
Nel frattempo tritate fegato e cuore ed uniteli al coniglio regolando di sale.
Aggiungete, poi, un battuto di prezzemolo ed aglio e del vino bianco.
Lasciate cuocere il tutto per più di mezz’ora, quindi disponetelo su un piatto da portata e servirete caldo.