Con un coltello incidere in più parti il tessuto che circonda i nodini perchè non si pieghino durante la cottura.
Infarinarli con cura.
Far fondere il burro in una padella sufficientemente grande da contenere i nodini senza sovrapporli e farvi appassire la salvia.
Alzare la fiamma, unirvi i nodini e farli rosolare brevemente prima da una parte e poi dall'altra.
Bagnarli con il vino e lasciarli cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti voltandoli a metà cottura.
Quando saranno pronti il sugo deve risultare cremoso.
Insaporire con sale e una manciata di pepe soltanto poco prima di togliere dal fuoco.
Sistemare i nodini sopra un piatto di portata, coprite con il sugo e servirli subito.