Si pongono le uova in una casseruola e si coprono interamente con l'acqua fredda, portare a ebollizione.

Calcolare, per le uova bazzotte, 5 minuti di cottura poi dopo averle scolate rompere la parte superiore del guscio picchiettandola con un cucchiaino e togliere a pezzetti il resto del guscio senza intaccare l'albume.

Per le uova sode calcolare 7 minuti di cottura quindi, dopo averle scolate togliere un pezzetto di guscio e metterle sotto l'acqua corrente facendo penetrare l'acqua, così da far aderire la pellicina all'albume rassodato e togliere il resto del guscio.

Salare prima di servire.