Mondate i peperoni, tagliateli a falde e cuoceteli alla griglia.
A cottura ultimata, pelateli, quindi fateli insaporire in una marinata preparata con olio extravergine d'oliva, l'aglio, pelato e tagliato a fettine sottili, due foglioline di basilico, lavato e sminuzzato grossolanamente, l'origano, un pizzico di peperoncino rosso e una presa di sale.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi ponetele su un foglio di alluminio, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Appiattitele bene con il palmo della mano in maniera tale da creare uno strato possibilmente uniforme.
Poggiatevi quindi il prosciutto crudo, poi uno strato di peperoni ben scolati dalla marinatura e uno di foglioline di basilico.
Avvolgete il tutto strettamente formando un rotolo.
In una insalatiera ponete i peperoni restanti a listarelle, i pomodori, mondati, lavati e tagliati a dadi, quindi condite con qualche cucchiaio della marinata e olio d'oliva.
Mescolate accuratamente.
Tagliate a fette il rotolo di mozzarella, distribuitelo nei singoli piatti, completando al centro con un poco dell'insalata di pomodori e peperoni.
Irrorate con una salsina ottenuta emulsionando un cucchiaio di aceto balsamico e 3 cucchiai di olio d'oliva, quindi servite.