Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a ridurla a una crema omogenea.
Unitevi il grana, le uova sbattute, sale e pepe e mescolate.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampini individuali.
Tagliate il prosciutto a cubetti di 1 cm. e spargetelo sul fondo degli stampini.
Dividete negli stampini il composto di ricotta, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Infornateli 25 minuti.
Verificatene la cottura con uno stecchino: deve risultare asciutto.
Scaldate l'olio in una casseruola e versate la passata di pomodoro.
Salate, pepate e cuocete per 15 minuti, mescolando ogni tanto; lasciate intiepidire.
Suddividete la salsa sul fondo dei piatti individuali.
Togliete dagli stampini i budini e rimuovete delicatamente la carta da forno.
Appoggiate ognuno sul piatto.
Lavate e asciugate le foglie di sedano e basilico e decorate il bordo dei piatti e i budini salati.
Servite.