Lavate e affettate i cipollotti.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Scaldate l'olio di oliva in una padella antiaderente, soffriggetevi i cipollotti per 5 minuti con un cucchiaio d'acqua.
Unite i gamberetti, cuoceteli 5 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Versate la farina in una ciotola e mescolatela a 2 cucchiai di latte.
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli alla farina con sale, pepe e il latte rimasto.
Montate in un'altra ciotola gli albumi a neve.
Amalgamateli successivamente alla pastella con delicatezza.
Unite anche gamberetti e cipollotti continuando a mescolare.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella antiaderente, raccogliete il composto di gamberetti a cucchiaiate e versatele nell'olio. Friggete le frittelle in 3-4 tempi.
Cuocete le frittelle 2 minuti, voltatele con una paletta e friggetele per altri 2 minuti.
Scolatele su carta assorbente da cucina e servite calde