Tagliate a dadini il prosciutto (o la pancetta) e il formaggio, sbriciolate la salsiccia e preparate una farcia aggiungendo alle carni uno spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo e un uovo sbattuto.
Nel frattempo lessate 2 uova.
Battete la carne di vitello e distribuite sopra la farcia.
Tagliate a rondelle le uova sode raffreddate e disponetele sulla farcia.
Cospargete con le foglioline di maggiorana.
Arrotolate la carne, poi legatela stretta con il filo da cucina.
In una casseruola, in olio caldo, rosolate il rotolo su tutti i lati.
Salate.
Aggiungete la cipolla tagliata a fette, le carote a dadini, la foglia di alloro e lo spicchio d'aglio tritato rimasto.
Versate il brodo, coprite la casseruola con carta d'alluminio e ponetela in forno caldo a 180° per 1 ora.
Quando la carne sarà tenera, riversatela e tenetela in caldo.
Versate il vino nel sugo, ponete la casseruola sul fuoco e lasciate restringere il fondo di cottura, poi eliminate l'alloro.
Tagliate la carne a fette e irroratele con il sugo.