Portare ad ebollizione in una casseruola due litri d'acqua, salarla leggermente e aggiungere poco aceto oppure succo di limone.

Nel frattempo, sgusciare l'uovo in un piatto facendo attenzione a non rompere il tuorlo, farlo scivolare piano nell'acqua bollente, dopo aver abbassato la fiamma in modo da far sobbollire appena l'acqua e calcolare 3 minuti di cottura.

Sollevare l'albume che si sta rapprendendo sopra il tuorlo in modo da coprirlo e, a cottura ultimata, toglierlo con una schiumarola, immergerlo per pochi minuti nell'acqua fredda, posarlo su un tagliere e, con un coltellino, regolare la forma.

Immergerlo nuovamente nell'acqua calda salata, e, solo al momento di servirlo, scolarlo ed asciugarlo con un telo o con un foglio di carta da cucina.

Le uova in camicia, chiamate anche "affogate" si possono servire posate su un crostone di pane, condite con salsa al pomodoro o altre salse.