Privare le fette di pesce spada della pelle e dell'osso centrale.
Passarlo ben bene in un' impanatura preparata con pangrattato, aglio, prezzemolo e una presa di sale.
Adagiare le fette di pesce in una teglia da forno una con un filo d'olio.
Infornare a 200° per circa 15-20 minuti (o fin quando non si sarà formata una bella crosticina dorata!), rigirando il pesce a metà cottura e sfumandolo con un po' di vino qualche minuto prima di levarlo dal forno.