Ponete la mollica di pane nel latte ad ammorbidirsi.
Tagliate a tocchetti la carne e rosolatela per 10 minuti con un cucchiaio di olio.
Tritatela con il prosciutto cotto e ponetela in una terrina.
Sbucciate e tagliate finemente la cipolla, rosolatela nel burro, aggiungete i piselli, la carota lavata e tagliata a dadini e soffriggete il tutto per 4 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete la zucchina a dadini, aggiustate di sale e cuocete ancora per un minuto.
Unite al trito di carne la mollica di pane ben strizzata e le verdure preparate, il parmigiano grattugiato e le due uova intere.
Insaporite con la maggiorana e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale e pepe.
Foderate uno stampo rettangolare da plum-cake con carta forno e riempitelo con il composto preparato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per un'ora.
Toglietelo dal forno, lasciate riposare per 10 minuti poi capovolgete lo stampo su un piatto di portata e sformate il polpettone.
Servite, a piacere, caldo oppure freddo.